Küreselleşmiş sıvı nitrojenli dondurma, hem lezzeti hem de sunumu ile göz alıcı bir tatlı deneyimidir. Bu tarifte yer alan moleküler çikolata şirup, dondurmanın tadını zenginleştirirken, yaratıcı sunumu ile misafirlerinizi etkilemek için harika bir yol sunar. Hem çocukların hem de yetişkinlerin hayran kalacağı bu tarif, özel günler ve kutlamalar için idealdir.

Tarife Giriş

Bu tarif, sıvı nitrojen kullanarak hazırlanan dondurmanın yanı sıra, dondurmanın üzerine sürülen moleküler çikolata şirup ile lezzetini ve görselliğini artırır. Hazırlanması oldukça eğlenceli olan bu tatlı, hızlı bir şekilde dondurulup servis edilebilir. Dondurmanın dokusu hafif ve kremsidir, çikolata şirup ise akışkan ve etkileyici bir görünüme sahiptir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 20 dakika
• Pişme Süresi: 5 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Uluslararası mutfak
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı süt kreması
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 200 ml sıvı nitrojen
• 1/4 su bardağı kakao tozu
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı jelatin tozu
• 1/4 su bardağı eritilmiş çikolata

Yapılışı

• Öncelikle süt kreması, süt, şeker ve vanilya özütünü bir kabın içinde iyice çırpın.
• Dondurma karışımını bir çırpıcı ile pürüzsüz hale getirin ve buzdolabında 10 dakika bekletin.
• Sonrasında sıvı nitrojen ile karışımı bir kapta hızlıca karıştırın. Dondurma kıvamını alana kadar çırpmaya devam edin.
• Ayrı bir kapta, suyu ısıtın ve jelatin ile kakao tozunu ekleyerek karıştırın. Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve homojen bir karışım elde edin.
• Dondurmayı servis tabaklarına alın ve moleküler çikolata şirup ile üzerini süsleyin.
• Gerekirse üzerine taze meyvelerle süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Sıvı nitrojen kullanırken dikkatli olun ve koruyucu eldiven giyin. Nitrojenin sesini ve buharını gözleyin, güvenli bir ortamda çalışmalısınız. Dondurmanın hemen servis edilmesi tavsiye edilir çünkü sıvı nitrojen ile dondurulmuş tatlı hızla eriyebilir. Ayrıca, çikolata şirup hazırlanırken, sıcaklık ve jelatin oranını doğru ayarlamak önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu dondurma tarifi, taze meyveler, çeşitli kuruyemişlerle veya brownie dilimleriyle harika uyum sağlar.