Isıtılmış azotlu çilek sorbe ve limon mering ile hazırlanan bu tarif, yaz aylarının vazgeçilmez ferahlatıcı tatlılarından birini sunuyor. Çileğin tatlılığı ile limonun ekşiliği mükemmel bir uyum içerisinde birleşirken, azotlu dondurma tekniği sayesinde sorbenin dokusu hafif ve kremamsı bir hâl alıyor. Misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici ve lezzetli bir tatlı arıyorsanız, bu tarif tam size göre!

Tarife Giriş

Isıtılmış azotlu çilek sorbe ve limon mering, yaz aylarına özel hafif bir tatlı olarak karşınıza çıkıyor. Önce çilekler ile azotlu bir sorbe hazırlayarak başlıyoruz. Bu sorbe, yoğun çilek aromasına ve hafif bir dokusuna sahip. Ardından, limon merengi hazırlayarak tatlının ekşi ve tatlı dengesini sağlıyoruz. İki lezzetin muhteşem uyumu, servisten önce şık bir sunum ile taçlandırılıyor. Keyifle damak tadınıza sunacağınız bu tatlı, hem gözlerinizi hem de karınlarınızı doyuracak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Uluslararası
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 140 kalori

Malzemeler

• 500 gram çilek
• 200 ml su
• 150 gram şeker
• 120 ml limon suyu
• 2 yumurta beyazı
• 100 gram toz şeker (mereng için)
• 500 gram sıvı azot
• İsteğe bağlı olarak taze nane yaprakları

Yapılışı

• Çilekleri yıkayın ve saplarını ayırın.
• Çilek, su ve şekeri bir tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra karışımı blenderdan geçirin ve pürüzsüz hale getirin.
• Sıvı azotu bir kapta hazırlayın.
• Çilek püre karışımını, sıvı azota yavaşça ekleyerek karıştırın ve dondurun.
• Mereng için yumurta beyazlarını bir kaba alın ve mikserle çırpın.
• Aşamalı şekilde toz şekeri ekleyerek sert zirveler elde edin.
• Hazırladığınız merengi sıkma torbasına koyun ve şekil vererek fırında 100°C'de yaklaşık 1 saat pişirin.
• Servis tabaklarına önce çilek sorbeleri, ardından limon merengleri yerleştirin. Dilerseniz nane yaprakları ile süsleyin.

Püf Noktaları

Isıtılmış azotlu çilek sorbe yaparken, sıvı azotun güvenli bir şekilde kullanıldığından emin olun. Aksi takdirde, yanma riski olabilir. Merengin kıvamını kontrol edin; yeterince sertleşmemişse, çırpma işlemine devam edin. Çilekleri taze olarak kullanmak, sorbenin lezzetini artıracaktır. Tatlıyı hazırladıktan sonra hemen servis etmeyi unutmayın, böylece en iyi dokusunu korur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarif, hafif bir beyaz şarap veya limonata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, taze soslu salatalar veya meyve tabakları ile sunulabilir.