Moleküler mutfak tekniklerini kullanarak hazırlanan bu sferileştirilmiş karides bruschetta, güzel sunumu ve eşsiz tadıyla misafirlerinizi etkileyecek. Taze karidesler, aromatik baharatlar ve çıtır ekmekle buluşarak damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak. Özellikle özel günlerde ya da partilerde sunabileceğiniz bu atıştırmalık, lezzetseverlerin vazgeçilmezleri arasında yer alacak.

Tarife Giriş

Sferileştirilmiş karidesli moleküler bruschetta, ince dilimlenmiş ekmek üzerinde sunulan özel bir atıştırmalıktır. Karidesler, yer aldığı jeli ve baharatlarla birlikte optimum lezzete ulaşacak şekilde hazırlanır. İtalyan mutfağından ilham alarak oluşturduğumuz bu tarif, moleküler gastronomi teknikleriyle birleşerek şık ve modern bir sunum oluşturur. Her ısırıkta farklı lezzet katmanlarının tadına varacak, yaza özel soğuk atıştırmalık arayışındaki herkesin beğenisini toplayacaksınız.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kcal

Malzemeler

• 200 gram karides (temizlenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 10 dal taze maydanoz (ince doğranmış)
• 100 ml su
• 1 gram sodyum alginat
• 1 gram kalsiyum klorür
• 4 dilim baguette ekmeği
• 1 diş sarımsak (sos için)

Yapılışı

• Karidesleri tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyu ile marine edin ve 15-20 dakika bekletin.
• Su, sodyum alginat ve doğranmış maydanozu bir kapta karıştırın ve pürüzsüz bir karışım elde edin.
• Karidesleri marine ettikten sonra bir tavada kızartın ve sonra pürüzsüz karışımın içine damlatın; sferalar oluşacaktır.
• Bu sferaları birkaç dakika beklettikten sonra, kalsiyum klorür ve su karışımında bekletin.
• Baguette ekmeğini dilimleyip bir tavada sarımsakla birlikte kızartın.
• Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sferileştirilmiş karidesleri yerleştirin ve servis yapın.

Püf Noktaları

Moleküler mutfak teknikleri biraz karmaşık olabilir, bu nedenle ilk denemenizde sabırlı olmalısınız. Sıcaklık ve karıştırma süreleri, sferaların kalitesini etkileyebilir. Karideslerin taze ve kaliteli olması, sonucun lezzetini artıracaktır. Sunumda taze yeşillikler kullanarak görselliği artırabilir, misafirlerinize daha hoş bir deneyim sunabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında şampanya veya beyaz şarap mükemmel birer eşlikçi olur. Ayrıca, çıtır sebzeler ve hafif bir salata ile birlikte sunabilirsiniz.