Moleküler Parfüme Dayalı Jelatinli Meyve Salatası
Tarife Giriş
Moleküler Parfüme Dayalı Jelatinli Meyve Salatası, çeşitli meyvelerin doğal tatları ile parfüm aromalarının harmanlandığı benzersiz bir lezzet sunuyor. Önce meyveler ve parfüm aromaları jelatinle birleştirilerek kalıplara dökülüyor, ardından bu serin; ve hafif tatlı dokusu ile sunuluyor. Görselliği ve ferahlığı ile yaz aylarında serinletici bir tatlı olarak tercih edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Moleküler Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı şeker
- 5 gram jelatin tozu
- 1 hibiskus çiçeği
- 1 tatlı kaşığı gül suyu
- 1 su bardağı ananas suyu
- 1 su bardağı doğranmış tropikal meyveler (mango, kivi, papaya)
- Yarım tatlı kaşığı limon suyu
- Garnitür için taze nane yaprakları
Yapılışı
- Öncelikle suyu bir tencereye alın, şeker ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra hibiskus çiçeğini ekleyin ve 5 dakika demlemeye bırakın.
- Jelatin tozunu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Hibiskus çiçeğini süzün ve gül suyu ile ananas suyunu ekleyin.
- Doğranmış tropikal meyveleri ekleyin, karıştırın ve bir kalıba dökün.
- Oda sıcaklığında soğumasını bekledikten sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Jelatin sertleşince kalıptan çıkarın, taze nane ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
Moleküler jelatin kullanırken sıvının sıcaklığı çok önemlidir; jelatini eklemeden önce suyun kaynadığından emin olun. Ayrıca, kullandığınız parfümün şekerli notalarda olmasına dikkat edin. Aksi takdirde dengeniz bozulabilir. Servis için nane yaprakları ile renk katmak, görselliği artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Buzlu içecekler ile, özellikle nane limonata veya elektrikli meyve kokteylleri ile harika bir uyum sağlar.