Sous vide yöntemi ile yapılan kuzu eti, yumuşak dokusu ve yoğun aroması ile damaklarınızı şenlendirirken, nane espuması sayesinde ferahlatıcı bir tat katıyor. Bu tarif, özel günlerde misafirlerinizi etkilemek veya sadece kendinize bir ziyafet hazırlamak için mükemmel bir seçenek. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemeği nasıl yapacağınızı öğrenmek için tarifimizi takip edin.

Tarife Giriş

Sous vide teknikleri ile pişirilmiş kuzu eti, düşük sıcaklıkta ve uzun süre pişirildiği için son derece yumuşak ve lezzetli olur. Bu tarifte eti haşlarken nane espumasını hazırlayarak etkileyici bir sunum elde edebilirsiniz. Nane espuması, yemeğinizi ferahlatmanın yanı sıra görsel olarak da şık bir dokunuş sağlar. Gerekli malzemeler ve aşamaları takip ederek, restoran kalitesinde bir yemek hazırlamış olacaksınız.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 4 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 4 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Modern Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 800 gram kuzu eti (but ya da sırt)
• 2 dal taze nane
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 su bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı şeker

Yapılışı

• Kuzu etini tuz ve karabiberle ovun.
• Zeytinyağı ile etinizi sous vide torbasına yerleştirip vakumlayın.
• Su banyosunda 60°C’de 4 saat pişirin.
• Pişirme süresi tamamlandığında, eti torbadan çıkarın ve közlenmiş bir tavada her iki tarafını 2-3 dakika mühürleyin.
• Ayrı bir kapta kremayı ısıtın, nane yapraklarını ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
• Nane karışımını bir blendere alıp pürüzsüz bir hale getirin. Limon suyu ve şekeri ekleyin, iyice çırpın.
• Yemek servis edilmeden önce nane espumasını bir şişeye koyup başlığı takın ve köpürtün.

Püf Noktaları

Sous vide pişirme yöntemi, etin en iyi lezzetini vermesi için düşük sıcaklıkta uzun zaman pişirilmesine izin verir. Pişirme öncesi etin marine edilmesi de ekstra lezzet katarken, ızgara sürecinde dışının şahane bir kabuk oluşturmasını sağlar. Nane espumasını hazırlarken krema daha iyi bir doku elde etmek için soğuk olmalıdır. İyi sonuç almak için lezzeti dengelemek adına limon suyu ve şeker eklemek önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tabak yanında papara pilavı, baharatlı sebze garnitürü veya taze bir salata ile servis edilebilir.