Yaz sıcaklarının vazgeçilmezi olan Gazpacho, bu tarifle birlikte yeni bir boyuta geçiyor. Sferifikasyon tekniği ile hazırlanan kirazlı gazpacho, hem göz zevkinizi hem de damak tadınızı şenlendirecek. İçerdiği taze sebzeler ve meyvelerle sağlıklı bir alternatif sunan bu tarif, hafifliğinin yanı sıra lezzeti ile de sizi etkisi altına alacak. Herkesi bu özel tarife davet edin!

Tarife Giriş

Sferifikasyonlu Kiraz Gazpaçosu, taze domates, biber ve doğal kiraz suyu ile hazırlanan hafif ve vitamin dolu bir çorbadır. Sferifikasyon yöntemi kullanılarak oluşturulan kiraz topları, gazpachonun içinde zengin bir tat ve görsellik kazandırır. Tarifi hazırlamak için öncelikle sebzeler doğranır, sonra karıştırıcıda püre haline getirilir. Elde edilen karışım, kiraz topları ile birlikte servis edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: İspanyol mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 6 adet olgun domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet salatalık
• 300 ml kiraz suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 5 gram sodyum alginat
• 5 gram kalsiyum klorür
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Domates, biber ve salatalığı küçük parçalara kesip bir karıştırıcıda püre haline getirin.
• Küçük bir kapta kiraz suyunu, zeytinyağını, elma sirkesini, tuzu ve karabiberi ekleyin; karıştırın.
• Püre haline getirdiğiniz sebzeleri ekleyip iyice karıştırın.
• Ayrı bir kapta sodyum alginat ve suyu karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.
• Kalsiyum klorür ile suyu bir başka kapta hazırlayın.
• Sodyum alginat karışımını pipet veya kaşık yardımıyla kalsiyum klorür suya damlatın; küçük toplar oluşturun.
• Oluşan topları soğuk suya atarak sertleşmesini bekleyin.
• Sferifikasyon işlemi tamamlandıktan sonra, gazpachoyu kaselere dökün ve üzerine kiraz toplarını yerleştirin.
• Soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Sferifikasyon işlemi sırasında oluşan topların düzgün ve aynı boyutta olması için dikkatli olmalısınız. Domateslerin olgun olması, gazpachonun tadını artıracaktır. Eğer diyetinizde belli bir tuz kısıtlaması varsa, tuz miktarını azaltabilirsiniz. Gazpachoyu buzdolabında birkaç saat dinlendirirseniz, lezzetleri daha da belirginleşecektir. Sunum sırasında taze nane yaprakları ile süslemek, yemeğe güzel bir aroma katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarif, yanında kızarmış ekmekler veya hafif bir salata ile servis edilebilir. Şarap olarak hafif bir beyaz şarap tercih etmek de harika bir denge sağlar.