Sferifikasyon tekniğiyle hazırlanan kahve küreleri ve üzerine eklenen sütlü köpük ile hazırlayacağınız sıcak soğuk kahve deneyimi, kahve tutkunları için eşsiz bir lezzet sunuyor. Bu yaratıcı tarif, farklı dokularda kahve tadını deneyimlemek isteyenler için mükemmel bir seçenek. Hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çeken bu tarif, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra kahve keyfinizi de bir üst seviyeye taşıyacak.

Tarife Giriş

Bu tarif, sferifikasyon yöntemi ile yapılan kahve topları ve onların üzerinde bulunan hafif sütlü köpük ile zenginleştirilmiş, sıcak-soğuk kahve deneyimini sunuyor. Sferifikasyon, sıvı bir malzemenin belirli bir form ile jel haline getirilmesini sağlarken, kahve topları ilk ısırıkla birlikte yoğun kahve tadını sergiler. Eklenen sütlü köpük ise tatlı ve kremsi bir doku katarak deneyimi zenginleştirir. Her aşaması ile eğlenceli ve yaratıcı bir tarif arıyorsanız, bu kahve füzyonunu denemelisiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Tatlı, İçecek
• Mutfak: Modern Mutfak
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 200 ml espresso kahve
• 1 gram sodyum alginat
• 5 gram kalsiyum klorür
• 100 ml süt
• 50 ml krema
• 2 yemek kaşığı şeker
• 100 ml su
• Yarınca kahve çekirdekleri (süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle kahveyi hazırlayıp ılımaya bırakın.
• Sodyum alginatı 200 ml espressoya ekleyin ve iyice karıştırın.
• Kalsiyum klorürü 100 ml suya ekleyin ve çözünmesini bekleyin.
• Kahve karışımından bir kaşık alarak kalsiyum klorür karışımına damlatın ve 1-2 dakika bekletin, sonra dışındaki jeli çıkartın.
• Bir kabın içinde sütü ve kremayı şekerle birlikte çırparak köpürtün.
• Kahve kürelerini servis tabağına yerleştirin ve üzerine köpüğü ekleyin.
• Üzerine kahve çekirdekleri ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Sferifikasyon sürecinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, sıvının ideal sıcaklıkta olmasıdır. Kahve ile sodyum alginat karışımını tamamen çözünmüş halde kullanmalısınız. Kalsiyum klorür çözeltisiyle etkileşime girecek ve güzel toplar elde edeceksiniz. İsterseniz farklı kahve aromaları ile denemeler yaparak damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz. Köpüğün kremsi olması için süt ile kremayı yeterince çırpmalısınız.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında, bitter çikolata rulosu veya hafif bir vanilyalı kek harika bir uyum sağlayabilir.