Ali Nazik Kebabi, Osmanlı saray mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir. Klasik kebap tariflerinin ötesine geçerek özel baharatlar ve özel hazırlama yöntemleri ile sunulur. Közlenmiş patlıcan, kuzu eti ve yoğurt ile hazırlanan bu kebap, hem görsel hem de damak tadı açısından büyüleyici bir deneyim sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli tarif, misafirlerinizin de beğenisini kazanacak.

Tarife Giriş

Ali Nazik Kebabi, özenle hazırlanmış kuzu eti ve közlenmiş patlıcan püresiyle hazırlanan bir yemektir. İlk olarak patlıcanlar közlenir ve ardından kabukları soyularak püre haline getirilir. Kuzu etleri ise baharatlarla marine edilip, ızgarada veya tavada pişirilir. Servis esnasında yoğurt ve tereyağı ile zenginleştirilerek sunulur. Hem görsel açıdan şık hem de lezzet itibarıyla unutulmaz bir tat deneyimi yaşamanız için idealdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuzu eti (kıyma ya da kuşbaşı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 200 gram yoğurt
• 50 gram tereyağı
• Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ocak ateşinde ya da fırında pişirin. Kabuklarını soyduktan sonra püre haline getirin.
• Kuzu etini bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve ezilmiş sarımsak ile harmanlayın. En az 30 dakika marine edin.
• Marine edilen kuzu etlerini ızgarada veya tavada pişirin.
• Servis tabağına önce patlıcan püresini yerleştirin, üzerine pişirdiğiniz kuzu etlerini ekleyin.
• Yoğurdu kebabın üzerine dökün ve eritilmiş tereyağını da ilave edin. Üzerini maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Ali Nazik Kebabi tarifinde dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, patlıcanların közlenme işlemidir. Patlıcanlar iyi közlenirse yemeğe lezzet katar. Ayrıca kuzu etinin marine edilme süresi uzatılırsa etler daha yumuşak ve lezzetli olur. Yoğurdu taze kullanmak ve tereyağını sıcakken dökmek lezzeti artırır. Yanında pilav ya da lavaş ile servis yapmanız tavsiye edilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu yemek, yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, bol yeşillikli bir salata ya da cacık da iyi bir eşlikçi olabilir.