Tarife Giriş

Gaziantep lahmacun köftesi, kıyma ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir köfte çeşididir. Yapılması oldukça kolaydır, öncelikle malzemeler bir araya getirilir, yoğrulur ve istenilen şekil verilerek pişirilir. Çıtır çıtır bir dokuya, yoğun bir lezzete sahip olan bu köfte, özellikle yoğurtla servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kcal

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı ceviz içi (öğütülmüş)
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• Taze maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle ince bulguru bir kaseye alıp üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve 10 dakika bekletin.
• Hazırlanan bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, biber ve domates salçası, ceviz içi ve baharatları ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun, homojen bir karışım elde edin.
• Elinizi su ile ıslatarak küçük parçalar koparıp, oval köfte şekli verin.
• Gerektiğinde köftelerin üzerine hafifçe zeytinyağı sürün. Izgara veya tavada pişirin.
• Servis yapmadan önce, köfteleri 10 dakika dinlendirin.
• Yanında yoğurt ve taze maydanoz ile servis edin.

Püf Noktaları

Lahmacun köftesini yaparken en önemli nokta, kıymayı iyi yoğurmaktır. Eğer köfte harcınızı biraz daha sulu yaparsanız daha yumuşak bir doku elde edersiniz. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca köfteleri pişirirken dikkatli olun, fazla kızartmadan servis edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Lahmacun köftesi, yanında cacık, yoğurt veya taze bir salata ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sıcak pita ekmeği veya lavaş ile tüketimi oldukça keyiflidir.