Gaziantep mutfağının gözdesi olan Ali Nazik, kebap ve yoğurt uyumuyla damakları şenlendiren lezzetli bir yemektir. Közlenmiş patlıcan püresi üzerinde servis edilen et, yerel baharatlarla tatlandırılarak mükemmel bir kombinasyon oluşturur. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir tercih! Gaziantep’in eşsiz lezzetini evinizde kolayca hazırlamak için adım adım rehberlik ediyoruz.

Tarife Giriş

Ali Nazik, közlenmiş patlıcan püresinin üzerine yerleştirilen baharatlı etle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Önce patlıcanlar közlenir, ardından etler marine edilerek pişirilir. Tüm malzemeler bir araya geldiğinde muhteşem bir uyum sağlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilen bu lezzet, özellikle kebap meraklıları için vazgeçilmezdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuzu eti (kebaplık, kuşbaşı doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 400 gram yoğurt
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Patlıcanların dış kabuklarını yıkayıp, közlemek için ocakta veya fırında pişirin.
• Pişen patlıcanları kabuklarından ayırıp, bir kaba alın ve çatalla ezin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Baharatları ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin.
• Yoğurdu bir kaba alın, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın.
• Patlıcan püresini servis tabağına alın, üzerine et karışımını yerleştirin ve sarımsaklı yoğurdu ekleyin.
• Maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Yemeğin lezzetini artırmak için patlıcanları közlerken biraz tuz ekleyin. Kuzu eti yerine tavuk eti de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süreleri farklı olacaktır. Sarımsaklı yoğurdu hazırlarken, yoğurdun sulanmaması için, servisten önce oluşturun. Misafirleriniz için özel bir sunum yapmak isterseniz, tabaklarınıza ayrı detaylarla servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ali Nazik yanında pilav, közlenmiş biber ve nar ekşisiyle servis edilebilir. Ayrıca meze olarak zeytinyağlı yaprak sarma veya cacık da iyi bir seçenek olacaktır.