Diyarbakır'ın meşhur Harput Köftesi, leziz malzemeleri ve eşsiz tadı ile sofralarınıza zenginlik katıyor. İçerisinde kullanılan baharatlar ve etin mükemmel uyumu, bu köfteyi yapmayı denemeye değer kılıyor. Özellikle misafirlerinizi etkileyebileceğiniz bu tarif ile hem görsel hem de damak tadında unutulmaz bir deneyim yaşayacaksınız. Pratik malzemeler ile hazırlanabilen Harput Köftesi, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak hafızalara kazınacak.

Tarife Giriş

Harput Köftesi, ince bulgur ve kıymanın birleşimi ile hazırlanan, baharatlarla zenginleştirilmiş nefis bir köfte çeşididir. Öncelikle bulgurların ıslatılması, ardından kıyma ile yoğrulması gereken bu tarif, özenle yapılan hazırlık aşamaları ile damak çatlatan bir lezzet sunar. Izgara ya da fırında pişirilen köfteler, genellikle garnitürlerle servis edilir. Yanında yeşil salata ve yoğurt ile birlikte sunulduğunda, iştah açıcı bir yemek halini alır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 100 gram ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (ızgara için)

Yapılışı

• İlk olarak ince bulguru bir kabın içine alın ve üzerine 1 çay bardağı suyu ilave ederek 15 dakika bekletin.
• Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın.
• Bulgurun üzerine kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve baharatları ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve köfte harcını hazırlayın.
• Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin.
• Izgarayı ısıtıp sıvı yağı sürün ve köfteleri pişirin. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.
• Servis yapmadan önce dilerseniz maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Harput Köftesi yaparken malzemelerin kalitesi çok önemlidir. Kıyma az yağlı olmalı, bulgur ise taze ve ince olmalıdır. Somun ekmeği ile köfteleri sunabilirsiniz ki bu da yemeği daha lezzetli kılar. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce fazla bekletmemek, köftenin içindeki malzemelerin birleşmesini sağlamak açısından önemlidir. Pişirme süresi, ateşin büyüklüğüne ve köftelerin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle dikkatli olun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Harput Köftesi yanında yeşil salata, yoğurt ve hatta bazlama gibi ekmek çeşitleri ile harika bir uyum sağlar.