Tarife Giriş

Malatya Tutucu, şehrin geleneksel yemeklerinden biri olup, zengin malzeme listesi ve enfes tatları ile bilinir. Genellikle bulgur, et ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanır. Hatırlatan kokusu ile iştah açan bu yemek, özellikle özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Farklı pişirme teknikleri ile hazırlanan Tutucu, ana yemek olarak sofralarınızı süsleyecek ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz ideal bir lezzet sunacaktır.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 200 gram ince bulgur
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su
• 1 çay bardağı nar ekşisi

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini küçük parçalara kesin ve tencereye alın.
• Üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin.
• Zeytinyağını ekleyip etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Domates salçasını katın ve birkaç dakika daha kavurun.
• Su ve baharatları ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Ayrı bir kapta bulguru sıcak su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin.
• Kaynamış olan etli karışımı bulgura ekleyin ve harmanlayın.
• 20 dakika kadar pişirin ve ocaktan alarak dinlenmeye bırakın.
• Daha sonra nar ekşisini ekleyin ve servis yapın.

Püf Noktaları

Yemeği hazırlarken etin iyi pişmiş olmasına dikkat edin, aksi halde lezzeti etkilenir. Bulguru su ile ıslatırken sıcak su kullanmak, bulgurların daha güzel şişmesini sağlayacaktır. Ayrıca, nar ekşisi eklemeden önce yemeği bir süre dinlendirmek, tatların daha iyi birbirine geçmesini sağlayacaktır. Sunumda ise yeşillikler ile dekorasyon yaparak estetik bir görünüm elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Malatya Tutucu, yoğurt, turşu ve hafif bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında pilav veya lavaş ile servis edebilirsiniz.