Tarife Giriş

Mardin'in içli köftesi, ince bulgurlar, baharatlar ve lezzetli et karışımıyla hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu tarif, size köftelerin nasıl yapıldığını, iç harcının nasıl hazırlanacağını ve pişirme sürecini adım adım gösteriyor. Hem dönemsel kutlamalar hem de günlük yemek sofralarınızı şenlendirmek için mükemmel bir seçenek olan içli köfte, zengin aromasıyla herkesin beğenisini kazanacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 150 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 5-6 dal maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. 15-20 dakika bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve iyice pişirin. Ardından salçayı ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurun.
• Tuz, baharatlar ve ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. İç harcı bir kenara alın.
• Bulguru, un, tuz ve baharatlarla yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde açın.
• Açılan hamurun ortasına iç harcından ekleyin ve kapatın, yuvarlayarak köfte şekli verin.
• Derin bir tavada yağı ısıtın ve içli köfteleri altın rengini alana kadar kızartın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken hamurun iyi yoğrulması çok önemlidir; böylece köfteleriniz daha lezzetli ve kıvamlı olur. Ayrıca, iç harçta kullandığınız baharatların taze olmasına dikkat edin. Kızartma işlemi sırasında ısının çok yüksek olmamasına özen gösterin, aksi takdirde dışı yanar içi ise pişmez. İsterseniz iç harcında ceviz de kullanarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte yanında yoğurt, marul veya turşu ile sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, sıcak bir çorba veya hafif bir salata ile kombine etmek de harika olacaktır.